Soto Banyumas

Bahan:

• 250 gram ayam kampung
• 750 ml air
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/4 sdt merica butiran, sangrai
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe

Pelengkap:

• 75 gram taoge, bersihkan
• 30 gram soun, rendam dalam air hangat, tiriskan
• 1 butir telur rebus, kupas, potong-potong
• 30 gram keripik kentang
• 1 sdm kacang tanah, goreng
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 batang seledri, iris halus
• 1/2 batang daun bawang, iris halus

Sambal:

• 8 siung cabai rawit, rebus, haluskan
• 1 sdm kacang tanah, sangrai, haluskan
• 1 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama air, daun salam, lengkuas, dan garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu hingga harum, angkat.
4. Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Masak diatas api kecil hingga mendidih, angkat.
5. Sambal: campur semua bahan, aduk rata, sisihkan.
6. Letakkan ayam suwir dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan pelengkap.
7. Siram dengan kuah kaldu hangat. Sajikan dengan sambal.
8. Resep ini untuk 3 porsi

Thank to http://www.sedapsedap.com